ভোজন রসিক বাঙালির রসনায় মিষ্টির গল্প জড়িয়ে আছে ওতপ্রোত ভাবে। আর পুজোর মরশুমে তো কথাই নেই ! বাঙালির পুজোয় পাতে মিষ্টি নেই সে তো হতেই পারে না । রসগোল্লা সন্দেশ তো আছেই, কিন্তু, তার সাথে যদি একটু পাশ্চাত্য স্বাদ মেশানো যায় তাহলে তো কথাই নেই । পুজোয় ঘরে কিছু অন্যরকম বানানোর তালিকা থেকে মিষ্টিই বা কেন বাদ যাবে ? তাই ঘরেই বানিয়ে নিন এই পুষ্টিকর এবং অসাধারণ স্বাদের মিষ্টি । শারদীয়া শুভেচ্ছা রইলো সবার জন্য । খুব তাড়াতাড়ি আমরা মহামারী কাটিয়ে দূর্গা পুজোর আনন্দে মেতে উঠবো। পুজো ভালো কাটুক, শান্তিতে, পরিবার পরিজনের সাথে, বন্ধু স্বজন পরিবৃত হয়ে, খেয়ে আর খাইয়ে পরিতৃপ্তিতে…
উপকরণ:
১)এক লিটার দুধ
২) চার টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার ( ভ্যানিলা ফ্লেভার / স্ট্রবেরি ফ্লেভার )
৩) দুই টেবিল চামচ চিনি
৪) একশো গ্রাম কাজু
৫) পঁচাত্তর গ্রাম আমন্ড
প্রণালী:
১) প্রথমে একটি গামলায় দুধ বসিয়ে গরম করে নিতে হবে । দুধ একটু গরম হয়ে গেলে অল্প পরিমাণ দুধ একটা পাত্রে আলাদা করে সরিয়ে রাখতে হবে। এরপর দুধটা জাল দিতে হবে এবং সঙ্গে সঙ্গে নাড়তে থাকতে হবে যাতে সর না পরে।
২) তারপর পাত্রে আলাদা করে রাখা দুধে চার চামচ কাস্টার্ড পাউডার ( এখানে ভ্যানিলা ফ্লেভার ব্যবহার করা হয়েছে ) ভালো করে গুলে নিতে হবে , যাতে জমাট না বেঁধে যায়। দুধটা একটু ঘন হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দিতে হবে।
৩) চিনি মিশ্রিত দুধে আস্তে আস্তে আলাদা করে গুলে রাখা কাস্টার্ড পাউডারটা ঢেলে দিতে হবে আর ক্রমাগত নাড়তে থাকতে হবে যাতে দানা বেঁধে না যায়।
কাস্টার্ড , দুধের মধ্যে ভালো করে মিশে গেলে বাটিতে নামিয়ে নিতে হবে । এরপর কিছু পরিমাণ কাজু সরু সরু করে কেটে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪) কাজু গুলো কাস্টার্ডের সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পর বাকি কাজু আর আমন্ড সুন্দর করে ওপরে সাজিয়ে নিতে হবে।
৫) সবশেষে কাস্টার্ড ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে ঠান্ডা ডেজার্ট আইটেম কাজু কাস্টার্ড।
বিশেষ দ্রষ্টব্যঃ
ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন, পটাশিয়াম সমৃদ্ধ আমন্ড শরীরে মেদ ঝরতে সাহায্য করে। এছাড়াও , কাজু এবং আমন্ড হজম শক্তি বাড়িয়ে তোলে ও উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। ভিটামিন B – 17 ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং হার্ট এর সমস্যার সমাধান করে। অতএব এই ডেজার্ট এর উপকারিতা অনেক। তাই দেরি না করে চটপট বানিয়ে ফেলুন কাজু কাস্টার্ড।
প্রিয়াঙ্কা বসু , চন্দননগর , হুগলী
বর্ধমান বিশ্ববিদ্যালয় থেকে মাস্টার্স শেষ করে বর্তমানে একটি গভর্মেন্ট বি. এড কলেজের ছাত্রী। পড়াশোনা, রিসার্চ, লেখালেখির ফাঁকে ফাঁকে রান্না বান্না তার একটি শখ এবং তিনি ‘মন ও মৌসুমী’র একজন নিয়মিত পাঠক।
