কাঁঠাল বীজের মোদক ও সন্দেশ

উপকরণ

কাঁঠাল বীজ – ৩০০ গ্রাম
চিনি- ২০০ গ্রাম
ঘি- ২-৩ টেবিল চামচ
এলাচ – ৪ টে
দুধ- ৫০০ গ্রাম (কম বেশি হতে পারে)

প্রনালী

১) প্রথমে বীজের বাইরের সাদা অংশ ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সেটা জল ঝরিয়ে দুধ দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে, যাতে কোনো রকম শক্ত অংশ না থাকে।
২) এবার একটা প্যানে ঘি গরম করে তাতে ঐ পেস্টটা ঢেলে দিতে হবে। এরপর একদম কম আঁচে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না পেস্টটা প্যানের গা ছেড়ে দেয়।
৩) যখন প্যানের গা ছেড়ে দেবে ঠিক তখন চিনি দিতে হবে। চিনি গলতে শুরু করলে পেস্টটা আবার পাতলা হযে যাবে।
৪) এখন অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। না হলে নিচে থেকে পুরে যেতে পারে। এই সময়ে এলাচ গুঁড়ো করে এর মধ্যে দিয়ে দিন।
৫) নাড়তে নাড়তে পেস্টটা আবার যখন প্যানের গা ছেড়ে দেবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৬) ঠান্ডা হলো নিজের মনমতো আকারে গড়ে নিন কাঁঠাল বীজের মোদক / সন্দেশ।।

রান্নায় বিদিশা সরকার , ইছাপুর, পশ্চিমবঙ্গ

হাসি খুশি মেজাজের মানুষ, রান্না করতে ভালোবাসি।একটি রান্নার চ্যানেল রয়েছে Youtube এ। নতুন এবং অন্যরকম রেসিপি রান্না করতে ভালো লাগে।